Austernpilz-Gyros: Schmeckt grandios und ist doch rein pflanzlich!

Ich dachte mir, wir nutzen den letzten Samstag im Januar nochmal für ein grandioses „sieht aus wie Fleisch, schmeckt auch so, ist aber Gemüse" Rezept bevor der Veganuary zu Ende geht. Hast du den Veganuary mitgemacht und wenn ja, durchgehalten?

Ich habe mich nicht den gesamten Monat vegan ernährt. Ab und zu gab es Käse oder ein Ei zum Frühstück. Was der Monat aber bewirkt hat, ist, dass ich öfter komplett pflanzliche Rezepte gewählt habe und neue Zutaten und Ideen ausprobiert habe. Einen neuen, alkoholfreien Gin gab es ganz nebenbei auch, denn parallel zum Veganuary geht ja auch der Dry January bald zu Ende.

Eines der Rezepte, die ich diesen Monat getestet habe, war so lecker, dass es Teil des Samstags-Newsletters werden musste. Und zwar das grandiose Gyros, das dich hier von den Fotos anlacht. Der Clou dabei ist, dass es komplett pflanzlich ist und sogar ohne typischen Fleischersatz auskommt. Denn die Basis für das Gyros sind Austernpilze.

Pilze eignen sich ganz allgemein hervorragend als Fleischersatz, denn sie haben viel Umami und verfügen in der Regel über eine fleischige Konsistenz. So sind zum Beispiel große Portobello-Pilze ein herrliches, pflanzliches Patty für Burger. Für das Gyros habe ich mich für Austernpilze entschieden. Das kannst du ganz einfach in Streifen reißen. Einmal angebraten haben wir schon mal die Optik von Gyros erreicht.

Fehlt noch das korrekte Aroma. Dafür sorgt das leckerste Gyrosgewürz, das wir ganz einfach selbst zusammenrühren. Es eignet sich übrigens nicht nur hervorragend für Austernpilz-Gyros, sondern ist auch eine tolle Grillmarinade für Gemüse, Fleischalternativen und echtes Fleisch.

Am liebsten serviere ich das Austernpilzgyros übrigens mit selbstgebackenem Dönerbrot und cremigem Tzatziki. Wer mag, kann es auch mit Pommes servieren oder einen leckeren Veggie-Döner daraus machen. Mit Tomaten, Salat, Zwiebeln und Scharf versteht sich.

Jetzt aber genug der langen Vorreden, hier gibt's das ganze Rezept für das Austernpilz-Gyros.

Zutaten für das Gyros-Gewürz:

• 7 g Kreuzkümmel, gemahlen

• 10 g Rosmarin, getrocknet

• 10 g Oregano, gerebelt