Bunter Herbstsalat mit gebackenem Kürbis [Substack Exklusiv]

Heute holen wir uns die Farben des Herbstes auf den Teller und bereiten einen meiner absoluten Lieblingssalate zu. Denn aus Kürbis kannst du viel mehr als nur Kürbissuppe machen. 

Im Zentrum des Salats steht gebackener Kürbis. Am liebsten nehme ich für dieses Rezept Butternuss-Kürbis, denn der wird im Backofen herrlich zart und bekommt eine fast schon cremige Konsistenz. Den gebackenen Kürbis kannst du übrigens hervorragend vorbereiten, das macht den bunten Herbstsalat zum perfekten Mealprep Rezept. 

In Sachen Blattsalat verwende ich gerne Radicchio, der mit seinen herrlichen Bitterstoffen wunderbar mit dem Kürbis und dem Obst harmoniert, das ebenfalls seinen Weg in den Salat findet. Solltest du gar kein Fan von Bitterstoffen sein oder für Kinder kochen, kannst du natürlich problemlos auch Romanasalat oder Eichblattsalat verwenden. Sie sind beide deutlich milder und haben keine Bitterstoffe. 

Jedes Rezept, das du hier im Newsletter findest, gibt es jetzt zum Ausdrucken

Trauben, Orangen, Granatapfel und Blaubeeren sind vollgepackt mit Vitaminen und geben dem Salat ein wunderbares Aroma. Zum Schluss noch ein cremiges Honig-Senf-Dressing und fertig ist der leckerste Herbstsalat. 

Ganz neu ab heute gibt es in Zukunft jedes Rezept, das du hier im Newsletter findest, ganz unten zum Ausdrucken. An dieser Stelle vielen Dank an alle, die sich mit diesem Wunsch an mich gewendet haben. Den Wunsch finde ich mehr als sinnvoll, deswegen wird er ab heute direkt umgesetzt. 

Für den gebackenen Kürbis