Der Salat, der jedem Nudelsalat die Show stiehlt

Hallo Du,

stell dir vor: Die Sonne scheint, die Vorfreude auf einen lauen Sommerabend ist riesig, du bist zum Grillen eingeladen und dann kommt die Frage aller Fragen: „Bringst du einen Salat mit?“

Klar könntest du jetzt den bewährten Nudelsalat mit Pesto oder den Kartoffelsalat nach Omas Rezept machen. Die sind lecker, keine Frage. Aber sind wir ehrlich – sie sind auch die üblichen Verdächtigen auf jedem Buffet.

Für solche Gelegenheiten habe ich ein ganz besonderes Rezept in Petto, das bei uns schon für viele staunende Esser:innen gesorgt hat. Was, wenn du dieses Mal etwas mitbringst, das wirklich alle umhaut? Einen Salat, der so frisch, farbenfroh und besonders ist, dass er sofort zum Mittelpunkt des Geschehens wird? Einer, bei dem garantiert jeder nach dem Rezept fragt?

Ich spreche von meinem absoluten Beilagen-Helden für diesen Sommer. Einem Salat, der aussieht wie vom Edel-Italiener, aber insgeheim super einfach zubereitet ist. Hauchdünne Scheiben von süß-herben Zitrusfrüchten und knackigem Fenchel, kombiniert mit cremiger Avocado, salzigen Oliven und rubinroten Granatapfelkernen. Das ist nicht nur ein Salat, das ist eine Geschmacksexplosion und ein Kunstwerk auf dem Teller.

Wie schön, dass du da bist! Bereit, zur Beilagen-Königin (oder zum Beilagen-König) zu werden? Ich verspreche dir, mit diesem Rezept wird es dir gelingen. Vielen Dank, dass du meine Arbeit hier unterstützt!

Fenchelsalat mit Zitrusfrüchten, Avocado & Oliven

Ein unglaublich erfrischender und eleganter Salat, der perfekt zu Gegrilltem passt oder auch für sich allein eine tolle leichte Mahlzeit ist.

Zutaten:

• 1 große Orange

• 1 Mandarine (oder Clementine)

• 1 reife Avocado

• 8-10 Blätter frische Minze

• 1 große Fenchelknolle (mit Grün)

• 50 g gute Oliven (z.B. Kalamata oder Taggiasca)

• Eine Handvoll Granatapfelkerne

Für das Dressing: