Dieser Kuchen macht deinen Weltfrauentag extra süß 🍰🌷

Hallöchen ihr Lieben,

Zuerst einmal wünsche ich allen Frauen heute einen wunderbaren Weltfrauentag🌷Ihr seid grandios, bezaubernd, bärenstark und einfach wunderbar. Ich hoffe, ihr genießt das gute Wetter und unternehmt zur Feier des Tages was Schönes.

In jedem Fall sollte es Kuchen geben. Der Auffassung bin ich generell im Leben und speziell zu besonderen Anlässen. Und tatsächlich habe ich heute auch genau das richtige Rezept dabei.

Und zwar den saftigsten, leckersten Himbeer-Schokokuchen ever! Er ist die perfekte Mischung aus Schokokuchen, ein bisschen Käsekuchen und einer Prise Himbeeren. Die Idee kam mir vor ein paar Wochen, als ich mal wieder Schokokuchen gebacken habe und mir dachte, dass eine fruchtige Komponente dazu wirklich nett wäre. Also gesagt, getan habe ich die Küchenmaschine bemüht und entstanden ist dieser supersaftige, extra leckere Schokokuchen mit Himbeeren und Quark.

Der Schokokuchen ist mein gutes, altes Rezept, das ich schon seit Jahren gerne backe. Allerdings habe ich ihm in Sachen Geschmack noch ein Upgrade verpasst. Denn im Teig ist eine Winzigkeit Instant-Espresso versteckt. Das intensiviert das Schoko-Aroma noch einmal deutlich und macht den Schokokuchen extra lecker. Eine ordentliche Prise Salz darf natürlich auch nicht fehlen.

Die Quarkschichten im Teig sorgen dafür, dass der Kuchen besonders saftig wird und auch die Himbeeren besser zur Geltung kommen. Ein Hauch Vanille macht die Quarkfüllung noch leckerer.

Was die Himbeeren betrifft, kannst du frische oder tiefgefrorene Früchte verwenden. Da sie komplett im Teig verschwinden, empfehle ich aber eher gefrorene Himbeeren für das Rezept, denn die gibt es auch das ganze Jahr in sehr guter Qualität.

Vielleicht inspiriert dich das Rezept ja heute zum Backen. In jedem Fall hoffe ich, dass du dein Wochenende (und den Weltfrauentag) in vollen Zügen genießt!

Rezept

Zutaten für den Teig:

• 250 g Butter, weich

• 250 g Zucker

• 4 Eier