Erdbeer Rhabarber Marmelade selber machen
Hallo ihr Lieben,
ich schicke euch die liebsten Grüße aus London! Heute steht nochmal die Erkundung der Stadt sowie des ein oder anderen Marktes auf dem Plan, bevor es dann morgen Abend wieder nach Hause geht. So ein Kurzurlaub tut einfach sehr gut!
Eine meiner letzten Amtshandlungen vor dem Abflug war aber noch, meine neue Lieblingsmarmelade zu kochen. Denn es gab den leckersten Rhabarber im Angebot! Tatsächlich habe ich selbstgekochte Marmelade vor ein paar Jahren für mich entdeckt, um den Geschmack der Jahreszeiten einzufangen und perfekt zu konservieren. Denn die selbstgemachte Erdbeer-Rhabarber-Marmelade schmeckt auch im Dezember noch nach Frühling, die Aprikosenmarmelade auch bei Eis und Schnee nach Sommer und so weiter.
Heute starten wir also in die Marmelade-Saison mit einem echten Marmeladen-Highlight. Denn ich LIEBE die Kombination aus fruchtig-süßen Erdbeeren und wunderbar herbem Rhabarber einfach sehr. Ich habe mich außerdem dafür entschieden, einen Hauch Vanille mit zur Marmelade zu geben, denn die rundet die Aromen wirklich perfekt ab. Übrigens koche ich gerne Marmelade ohne Gelierzucker. Das dauert dann zwar etwas länger, dafür ist die Qualität der Marmelade aber unschlagbar.
Das Geheimnis liegt darin, die Früchte durchziehen zu lassen und Zitronensaft und -schale mit dazu zu geben. Zitronen enthalten nämlich sehr viel Pektin. Dieses pflanzliche Geliermittel sorgt dafür, dass Marmelade ihre typische Konsistenz bekommt. Auch Erdbeeren und Rhabarber enthalten natürliches Pektin und ergeben deshalb eine hervorragende Marmelade, auch ganz ohne Gelierzucker.
Dabei sei gesagt, dass ich überhaupt nichts gegen Gelierzucker habe und ihn auch gerne verwende, wenn's schnell gehen muss. Beim Marmeladekochen lasse ich mir aber wirklich gerne Zeit, denn die Qualität einer langsam gekochten Marmelade spricht einfach für sich. Probiere es einfach mal aus!
Jetzt wünsche ich dir erst mal viel Spaß mit dem Rezept und verabschiede mich zur nächsten Erkundungstour!
Rezept:
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