Frische Frühlingskräuter - Genuss & Gesundheit aus der Natur
Hallo ihr Lieben,
Endlich ist der Frühling da! Das letzte Wochenende war in Sachen Sonnenschein kaum zu übertreffen. Und ich konnte unseren neuen Schrank in der Sonne streichen. Was gibt es Schöneres? Endlich sprießen im Garten auch die ersten frischen Kräuter der Saison, und wir verlassen endgültig Kraut- und Rübenland. So gerne ich beides habe, freue ich mich, bis Oktober keinen Gedanken mehr daran zu verschwenden.
Die ersten Frühlingskräuter bringen dabei nicht nur frischen Geschmack auf den Teller, sondern stecken auch voller wertvoller Nährstoffe. In diesem Newsletter erfährst du, welche Kräuter jetzt Saison haben, welche gesundheitlichen Vorteile sie bieten und wie du sie köstlich in deiner Küche nutzen kannst.
Mein Highlight ist dabei ganz eindeutig der Bärlauch, den wir seit meiner Kindheit im Garten haben. Ihn zu ernten und daraus würziges Pesto zu machen, ist für mich bis heute der Inbegriff des Frühlings. Diese Jahreszeit ist ein wahres Fest für alle Sinne – und ich freue mich, dich mit auf diese kulinarische Reise zu nehmen.
Frühlingsstars, diese Kräuter haben jetzt Saison
Die Natur beschenkt uns gerade mit einer Vielzahl an aromatischen Kräutern. Hier sind einige, die du unbedingt probieren solltest:
🌿 Bärlauch – Das wilde Pendant zum Knoblauch mit intensivem Aroma. Perfekt für Pesto, Suppen oder Dips.
🌿 Giersch – Lange als Unkraut verschrien, dabei voller Nährstoffe. Ideal für Salate, grüne Smoothies oder als Spinatersatz.
🌿 Gundermann – Würzig-herb mit leicht minziger Note. Perfekt für Kräuterbutter oder als Gewürz in herzhaften Gerichten.
🌿 Sauerampfer – Frisch-säuerlicher Geschmack, der Salaten, Suppen oder Saucen eine besondere Note gibt.
🌿 Löwenzahn – Blätter, Blüten und Wurzeln sind essbar! Perfekt für Salate, Tees oder als Zutat in Smoothies.
Warum Frühlingskräuter so gesund sind
Frühlingskräuter sind echte Nährstoffbomben! Nach einem langen Winter versorgen sie uns mit Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen, die unser Körper jetzt so dringend braucht:
✅ Vitamin-C-Kick: Stärkt das Immunsystem und wirkt antioxidativ.
✅ Unterstützen die Verdauung: Bitterstoffe in Löwenzahn und Giersch regen die Leber- und Gallenfunktion an.
✅ Entgiftung & Stoffwechsel-Booster: Besonders Brennnessel und Löwenzahn helfen beim Entgiften.
✅ Entzündungshemmend & hautfreundlich: Antioxidantien können Haut- und Zellschutz unterstützen.
Meine liebsten Rezepte mit Frühlingskräutern
1. Bärlauchpesto:
Du brauchst:
200 g Bärlauch gewaschen und geputzt
25 g Pinienkerne oder andere Nüsse
25 g Parmesan gehobelt
200 ml Olivenöl
Salz & Pfeffer nach Geschmack
👉 Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. Perfekt als Brotaufstrich, zu Pasta oder als Dip!
2. Frühlingskräuter-Salat mit Zitrusdressing
Du brauchst:
Eine Handvoll gemischte Frühlingskräuter (z. B. Sauerampfer, Giersch, Löwenzahn)
1 Kopfsalat
1 Orange, in Stücke geschnitten
1 EL Olivenöl
1 TL Honig oder Ahornsirup
1 TL Senf
Saft einer halben Zitrone
👉 Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Das Dressing separat anrühren und darübergeben – fertig ist ein vitaminreicher Frühlingstraum!
Auch Kräuterbutter mit Bärlauch und Frühlingskräutern im Allgemeinen schmeckt hervorragend!
Ich wünsche dir wunderbare Frühlingstage und guten Appetit bei all den leckeren Rezepten mit Frühlingskräutern!
Liebste Grüße
Annelie