Gemüse Rezepte – 9 schnelle Gerichte

Hallo ihr Lieben,

oh man, die letzten Wochen war das in Sachen Ernährung bei mir echt so eine Sache. Es standen viele Geburtstage an, wir waren im Urlaub und übers Wochenende verreist. Da bleibt das mit dem gesunden Essen auch bei mir mal auf der Strecke. Das ist auch gar nicht weiter schlimm und gehört dazu. Jetzt allerdings, habe ich großen appetit auf Gemüse und gesunde Rezepte.

Deswegen habe ich meine Rezepte durchforstet und Rezepte rausgesucht, die vollgepackt sind mit Gemüse und sich gut in meinen Speiseplan integrieren lassen. Diese 9 Gemüse Rezepte sind vollgepackt mit Vitaminen und noch dazu echte Geschmacksbomben. Von Rezepten für den Backofen über Nudelgerichte und Gemüse Wraps ist bestimmt für jeden Geschmack das Richtige dabei.

1. Maultaschen Pfanne mit Gemüse

Die Maultaschen Pfanne mit Gemüse ist in 10 Minuten zubereitet und schmeckt so gut wie jedem. Es gehört das ganze Jahr zu meinen liebsten Gemüse Rezepten. In ihnen lässt sich Gemüse wunderbar “verstecken” und auch so auch wählerischen Essern kredenzen.

Zum Rezept: Maultaschen Pfanne mit Gemüse

2. Gefüllte Zucchini mit Feta

Diese gefüllte Zucchini ist einfach unschlagbar lecker und noch dazu sehr einfach zubereite. Du brauchst nur etwa 10 Minuten, bis die Zucchini im Ofen ist. Extra schnell geht es, wenn du fertige Tomatensoße verwendest.

Zum Rezept: Gefüllte Zucchini mit Feta

3. Mediterranes Ofengemüse

Ofengemüse gehört vermutlich zu den meist gekochten Gemüse Gerichten in meiner Küche. Vor allem an vollgepackt Tage liebe ich es, einfach sämtliches Gemüse aus dem Kühlschrank auf ein Blech zu werfen und den Backofen den Rest erledigen zu lassen.

Zum Rezept: Mediterranes Ofengemüse

4. Zucchini Kartoffel Auflauf

Wer Kartoffelgratin mag, der wird diesen Auflauf lieben! Zur Kartoffel gesellt sich Zucchini, die ebenfalls fein gehobelt wird. Zusammen mit Sahne und Käse ist der leckerste Auflauf im Handumdrehen fertig. Funktioniert auch hervorragend mit Blumenkohl: Blumenkohlauflauf.

Zum Rezept: Zucchini Kartoffel Auflauf

5. Gnocchi Gemüse Pfanne

Ein echtes Express-Gericht und ein absoluter Favorit bei uns zuhause ist dieses Gemüse Rezept. Die Zubereitung dauert nur 10 Minuten und ein bisschen Feta runde das Gericht herrlich ab.

Zum Rezept: Gnocchi Gemüse Pfanne

6. Gemüse Curry

Zwar keine Suppe im klassischen Sinne ist dieses Curry eines meiner liebsten Gemüse Rezepte. Es ist in wenigen Minuten zubereitet und schmeckt hervorragend mit Reis oder Naan.

Zum Rezept: Gemüse Curry

7. Bohneneintopf italienischer Art

Dieser Bohneneintopf ist gehaltvoller als eine klassische Minestrone und kann mit so ziemlich allen Bohnen und Hülsenfrüchten zubereitet werden, die gerade günstig zu bekommen sind. Er ist auch ein tolles Rezept, denn sämtliche Gemüse passt hervorragend hinein.

Zum Rezept: Bohneneintopf italienischer Art

8. Vegetarisch gefüllte Paprika

Mit Reis, schwarzen Bohnen und Zucchini gefüllt ist die gefüllte Paprika echtes Soulfood. Die Zubereitung braucht zwar ein paar Handgriffe, aber die lohnen sich garantiert!

Zum Rezept: Vegetarisch gefüllte Paprika

9. Grillgemüse Wraps

Vor allem für die Mittagspause und für Unterwegs sind diese Wraps mein absolutes Highlight. Ich mache sie auch super gerne, wenn wir am Vortag gegrillt haben und noch Grillgemüse übrig ist. Mit Salat, Feta und Sauerrahm sind sie supersaftig und sehr aromatisch. Noch gesünder wirds, wenn du Vollkorn Wraps verwendest.

Zum Rezept: Grillgemüse Wraps

Ich wünsche Dir einen schönen Wochenstart, liebste Grüße

Annelie