Massaman Curry Veggie

Leckeres Rezept für vegetarisches Massaman Curry. Das cremige Curry mit Kartoffeln, Erdnüssen und Tofu ist deutlich milder als andere Thai-Currys, was es zum perfekten „Einsteigercurry“ macht. Das vegetarische Massaman Curry bringt wunderbar nussige Geschmacksnoten mit und begeistert mich immer wieder mit seiner Aromatiefe. Es schmeckt unwiderstehlich nach Urlaub und ferner Welt. Wenn du gerne Thaigerichte isst, musst du dieses Curry unbedingt ausprobieren! 

Diese Zutaten brauchst du für das vegetarische Massaman Curry 

Massaman Currypaste ist die Aromabasis für das vegetarische Massaman Curry. Sie ist weniger scharf als Currypaste für rotes Thai Curry oder grünes Thai Curry. Du bekommst sie im Asia-Shop und auch in gut sortierten Supermärkten. Kokosmilch ist die cremige Basis der Soße. Außerdem brauchen wir Tofu, Kartoffeln und Gemüsezwiebeln. Tamarindenpaste, Lorbeerblätter, brauner Zucker und veggie Fischsauce sorgen für die richtige Würze. 

Zum Servieren brauchen wir außerdem geröstete und gesalzene Erdnüsse und frisch gekochten Basmatireis. Zum Anbraten verwende ich am liebsten Kokosöl, aber auch neutrales Pflanzenöl funktioniert sehr gut. 

Deshalb wirst du das Massaman Curry lieben 

• Super aromatisch: Dank der würzigen Currypaste, zarten Kartoffeln und Erdnüssen ist das vegetarische Massaman Curry super aromatisch. 

• Veganes Rezept: Wenn du darauf achtest, eine pflanzliche Fischsauce zu verwenden, ist das Massaman Curry vegan. 

• Ideal zum Vorkochen: Das vegetarische Massaman Curry kannst du sehr gut ein paar Tage im Kühlschrank lagern und auch sehr gut einfrieren. 

Zutaten  

Für das Curry:

▢ 50 g Massaman Currypaste Rezept zum selber machen siehe Notiz

▢ 1 EL Kokosöl oder neutrales Speiseöl

▢ 400 ml Kokosmilch

▢ 400 ml Wasser

▢ 300 g Tofu

▢ 2 Große Kartoffeln

▢ 2 EL Tamarindenpaste

▢ 3 Lorbeer Blätter

▢ 2 EL brauner Zucker

▢ 2 EL Fischsauce veggie Version

▢ 2 EL Geröstete Erdnüsse

▢ 1 Gemüsezwiebel

Für den Reis:

▢ 1 Tasse Basmatireis

▢ 1 Tasse Wasser

Anleitung