Saftiger Karottenkuchen

Einfaches Rezept für saftigen Karottenkuchen. Du brauchst nur 5 Minuten für den Teig und kannst dieses Rezept ganz ohne Küchenmaschine zubereiten. Perfekt zu Ostern oder einfach so.

Über den saftigen Karottenkuchen

Karottenkuchen gehört für mich zum ganz großen Kino, wenn es um Kuchen geht. Finde ich ihn im Café auf der Karte, wird er immer bestellt! Außer es gibt auch Himbeerkuchen, dann wird es schwierig. Da Karottenkuchen aber eher ein Kuchen für Winter und Frühling ist, muss ich diese schwierige Entscheidung glücklicherweise selten treffen.

Auch zu Ostern gehört Karottenkuchen bei uns einfach dazu. Nach dem Rezept meiner Tante gebacken, ist er unglaublich saftig und einfach wahnsinnig lecker. Außerdem backe ich den Karottenkuchen gerne, weil du nur eine einzige Rührschüssel und einen Schneebesen brauchst. Welche Zutaten du benötigst und wie es geht, zeige ich dir jetzt.

Deshalb wirst du den Karottenkuchen lieben

• Extra saftig: Wir bereiten den Karottenkuchen mit Pflanzenöl zu. Dadurch wird er extra saftig und bleibt es auch viele Tage lang.

• Schnell gemacht: Der Teig ist in nur 5 Minuten zubereitet.

• Kein Equipment: Du brauchst auch kein Handrührgerät oder Ähnliches dafür. Ein Schneebesen reicht vollkommen.

Für den Teig:

• 300 g Karotten geschält

• 300 g gemahlene Haselnüsse

• 150 g Mehl