Der leckerste Apfelkuchen mit Pudding und Schmand [Substack Exklusiv]

Der Herbst schreitet mit großen Schritten voran und das Laub an den Bäumen leuchtet in immer bunteren Farben. Das heißt auch, dass neben diversen Kürbisrezepten auch die Zeit der Apfelkuchen beginnt. 

So sehr ich mich im Mai auf den ersten Erdbeerkuchen freue, so sehr freue ich mich im Herbst darauf, die leckersten Apfelkuchen zu backen. Die Auswahl der Rezepte ist dabei schier unendlich. Ein Klassiker bei uns ist und bleibt dabei der Apfelkuchen vom Blech mit knusprigen Streuseln.

Neulich bin ich jedoch auf ein Apfelkuchen-Rezept gestoßen, das so lecker ist, dass es glatt meinen beliebten Apfelstreuselkuchen vom Thron schubst und neuerdings meine unangefochtene Nummer 1 ist. Die Rede ist von Apfelkuchen mit Pudding und Schmand. 

Er ist geschmacklich so etwas wie eine Kombination aus Apfelkuchen und mildem Käsekuchen und dadurch entsprechend super saftig und wahnsinnig aromatisch. Dadurch, dass die Äpfel unter der Pudding-Schmand-Schicht garen, bleibt das ganze Apfelaroma und der gesamte Saft im Kuchen. Die knusprigen Mandelsplitter on Top sind dann die Vollendung des Genusses, denn sie schmecken nicht nur herrlich, sondern bringen auch einen wunderbaren Crunch mit zum Kuchen. 

Du siehst, ich komme aus dem Schwärmen gar nicht mehr heraus. Bevor ich es aber zum Rezept geht, noch ein letztes Argument: Der Apfelkuchen lässt sich hervorragend vorbereiten, bleibt einige Tage lang saftig und lecker und kann auch sehr gut eingefroren werden. Beides konnte ich jedoch noch nicht zur Genüge testen, denn der Apfelkuchen ist bei uns im Nu aufgefuttert. 

Das Rezept für den leckersten Apfelkuchen mit Pudding und Schmand

Zutaten für den Teig: