Vegetarischer Reissalat

Einfaches Rezept für leckeren Reissalat mit Gemüse. Der vegetarische Reissalat ist vollgepackt mit Gemüse und liefert deshalb eine Extraportion Vitamine. Perfekt als gesundes Mittagessen oder als Beilage zum Grillen. Das einfache Dressing sorgt dafür, dass der Salat schön saftig ist. Beim Gemüse kannst du gerne kreativ werden und nach Wunsch abwandeln.

Diese Zutaten brauchst du für den Reissalat mit Gemüse

• Langkornreis verwende ich am liebsten für den vegetarischen Reissalat, denn die gekochten Reiskörner sind robust und zerfallen im Salat nicht. Aber auch Wildreis, Basmatireis oder brauner Reis funktionieren hervorragend für diesen Salat. Meistens verwende ich Parboiled-Langkornreis.

• Gemüsebrühe macht den Reis schön aromatisch. Du kannst selbstgekochte Gemüsebrühe verwenden oder die Brühe als Pulver anrühren.

• Radieschen bringen einen tollen Crunch mit in den klassischen Reissalat.

• Cherrytomaten sind meist wesentlich aromatischer als große Tomaten. Aber natürlich kannst du auch die für den Salat verwenden.

• Mais passt aromatisch herrlich in den Reissalat mit Gemüse und bringt einen tollen gelben Farbtupfer mit.

• Paprika gibt ebenfalls Crunch. Es ist egal, ob die Paprika rot oder orange ist.

• Gurke schneide ich für den Salat gerne in kleine Würfel.

• Frühlingszwiebeln und Schnittlauch bringen tolle Zwiebelaromen mit in den Salat, ohne zu scharf zu sein.

• Olivenöl, Zitronensaft, heller Essig und Ahornsirup ergeben zusammen das schnelle Dressing für den Reissalat.

• Salz und Pfeffer sorgen immer für die nötige Würze.

Deshalb bereite ich den Reissalat mit Gemüse so gerne zu

• Gesund: Der Reissalat ist vollgepackt mit frischem Gemüse und deshalb supergesund. Wer es noch gesünder mag, kann einfach Wildreis für das Rezept verwenden.

• Schnell: Die Zubereitung dauert nur ein paar Minuten. Während der Reis kocht, ist Zeit, das Gemüse zu schnippeln, und schon ist der Reissalat fertig.

• Ideal zum Vorbereiten: Der Reissalat mit Gemüse schmeckt am leckersten, wenn er vor dem Servieren ein paar Stunden durchziehen darf. Deswegen eignet er sich hervorragend zum Vorbereiten und als Mitbringsel zum nächsten Grillabend.

Zutaten für den Salat:

• 150 g Langkornreis

• 225 ml Wasser

• 1 EL Gemüsebrühe