Februar Meal Plan - Simples Soulfood und asiatische Exkurse
Bald ist es so weit, die Krokusse und Schneeglöckchen vor meinem Fenster strecken bereits die ersten grünen Halme aus der Erde. Täglich schaue ich nach Ihnen und freue mich jetzt schon auf die erste Blüte. Der Frühling ist nicht mehr weit und der Februar der letzte vollkommene Wintermonat.
Bevor wir aber auch ganz offiziell von Frühlingsrezepten träumen dürfen gibts diesen Monat nochmal richtiges Winter-Soulfood. Wie immer habe ich eine Beispiel-Woche mit 5 Tagen Abend- und Mittagessen sowie ein paar süße Ideen für dich zusammengestellt.
Neben leckeren Abendessen findest du vor allem Mittags viele Rezepte für einfache Salate und Bowls, die sich sehr gut vorbereiten lassen und in der Regel auch tolle Rezepte für Unterwegs sind.
Tag 1 Abend: Gebackene Süßkartoffeln
Ofenkartoffel mal anders ist das Motto hinter diesem Rezept. Serviert mit Sauerrahm, Gemüse und (Veggie) Würstchen ist die Süßkartoffel einfach der Hit. Wer mag, kann auch Avocado zur Süßkartoffel servieren.
Tag 2 Mittag: Süßkartoffel Bowl
Bowl-Guide gezückt und los gehts. Bereite einfach am Vorabend ein bis zwei Süßkartoffeln mehr zu sowie etwas extra Topping. Daraus zauberst du ganz flott eine Bowl fürs Mittagessen. Am liebsten mag ich Quinoa als Grundlage.
Tag 2 Abend: Bao Buns
Ein kleiner Ausflug nach Fernost steht heute auf dem Plan. Bei Bao Buns handelt es sich um gedämpfte, asiatische “Brötchen” die mit Gemüse, Fleischalternativen und asiatischen Soßen serviert werden. Echtes Soulfood und sooo lecker!
Tag 3 Mittag: Brokkoli Apfel Salat
Dieser Salat versorgt dich auch im Winter mit reichlich Vitaminen. Du kannst ihn sehr gut schon am Vorabend vorbereiten und auch für Unterwegs zubereiten.
Tag 3 Abend: Karotten-Ingwer-Suppe
Die Karottensuppe die es anfang Januar hier im Newsletter gab, steht immer noch ganz oben auf meiner Highlightliste. Ich mag besonders die feine Schärfe, die der Ingwer der Suppe verleiht. Die Kichererbsen sind übrigens kein Muss, die Suppe schmeckt auch so hervorragend und lässt sich vorzüglich einfrieren.
Tag 4 Mittag: Apfel Karotten Salat
Nachdem du vom Vorabend vermutlich noch Karotten übrig hast, zaubern wir daraus einfach einen schnellen Salat. Den esse ich gerne als schnelles Mittagessen, er ist aber auch Beilage zu den verschiedensten Rezepten. Die Zubereitung dauert nur ein paar Minuten und im Kühlschrank ist der Salat ohne Weiteres 2-3 Tage haltbar.
Tag 4 Abend: Teriyaki Lachs mit Reis und Pak Choi
Heute Abend gibts ein richtige Festessen. Meine selbst gemachte Teriyaki-Soße ist dabei eine echte Geschmacksbombe. Am liebsten verwende ich sie für Lachs, du kannst aber auch Tofu oder Hähnchen mit derselben Soße und auf dieselbe Art zubereiten. Mit Pak Choi und braunem Reis ist im Nu ein Essen gezaubert.
Tag 5 Mittag: Linsensalat
Weil es am Vorabend ein bisschen aufwendiger war, ists zum Mittagessen wieder denkbar simpel. Der leckere Linsensalat wird mit vorgekochten Linsen zubereitet und ist deswegen im Nu fertig.
Tag 5 Abend: Rigatoni al Forno
Wie immer gibts zum Wochenabschluss ein Rezept, das sich perfekt auch für viele Personen eignet. Meine Rigatoni al Forno schmecken garantiert Groß und Klein. Mit Linsen und Erbsen ist der Auflauf nicht nur lecker, sondern versorgt dich auch mit Vitaminen und pflanzlichem Protein.
Frühstück: Bananen Pancakes
In diesen Pancakes erfüllt die Banane gleich eine doppelte Funktion. Sie liefert Süße und gibt dem Teig Bindung. Das Rezept enthält außer der Süße der Banane auch keinen extra Zucker und ist für mein Dafürhalten definitiv ein gesundes Frühstück. Und ideal, um überreife Bananen zu verarbeiten.
Süßes Rezept: Quarkbällchen
Der lange Fasching (oder Karneval, wie es dir lieber ist) in diesem Jahr muss ausgiebig gefeiert werden. Deshalb stehen im Februar ganz eindeutig Quarkbällchen auf dem Backplan. Sie sind super schnell und simpel gemacht und noch viel leckerer. Dass die Bällchen im heißen Fett ganz automatisch Kugelrund werden, finde ich jedes Mal wieder faszinierend.
Süßes Rezept: Zitronenkuchen
Außerdem habe ich gerade wieder eine ganz große Zitronenkuchen-Phase. Er schmeckt herrlich fluffig, saftig und locker. Ein bisschen nach Sommer. In den Februar passt er auch deswegen, weil du ihn mit bunten Zuckerstreuseln im Faschings-Design dekorieren kannst.
Ich hoffe, dich für die kommenden Wochen ein bisschen kulinarisch inspirieren zu können. Über Feedback, Wünsche, Fragen und so weiter, freue ich mich sehr in den Kommentaren!
Liebste Grüße
Annelie
Super Plan wieder mal! Kleine Frage: Kann ich die Bao Buns zum Einstieg auch in einem herkömmlichen Dünsteinsatz für einen Kochtopf ausprobieren? Oder sollte es schon der Bambus-Steamer sein? (Ich ahne die Antwort, wollte aber trotzdem auf Nummer sicher gehen)